Descrizione prodotto
I nostri maestri macellai tradizionalmente lavorano a mano la carne scelta del maiale. Dopo la salatura e l’aggiunta di sapori grazie ad una equilibrata miscela di spezie, le parti laterali dell’animale da utilizzare per lo Speck vengono affumicate bruciando trucioli di legni locali particolarmente odorosi. Solo dopo lo Speck viene trasferito al deposito dove rimane sei mesi per maturare il suo tipico sapore.
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